Menu à la carte

- 1. Antipasti
- Foie gras con pan d'epices, riduzione di passito di Pantelleria e composta ai fichi
  
  €20,00
- Gamberi e calamari alla piastra, su crema di patate e zucca in agrodolce
  
  €20,00
- Giardino di verdure crude e cotte con uovo morbido
  
  €18,00
- Il nostro crudité di pesce
  
  €25,00
  
  (carpaccio di tonno, salmone, ricciola, pesce spada, 1 ostrica, 1 scampo, 1 tartare,2 tipi di gamberi)
- Manzo marinato al ponzu, indivia belga brasata, maionese all'acciuga e rafano
  
  €19,00
- Merluzzo in olio cottura con spuma al cavolfiore, salicornia e peperone dolce
  
  €19,50
- Petto d’anatra confit, chutney agrumi, spinacini, melograno e cialda di castagne
  
  €19,00
- Ricciola marinata all’Earl Gray, gel di limone e sedano, finocchi e cialda al miele
  
  €19,50
- Tartare di tonno, battuto di olive, insalata di carciofi e arance
  
  €19,50
- Tentacoli di polpo con crema di sedano rapa al timo e porcini spadellati
  
  €20,00
- 2. Primi piatti
- Bottoni farciti di salmone confit e robiola, su bisque al curry e porro croccante
  
  €17,00
- Cappellacci ripieni di puntine sfilacciate, verza croccante e crema di patate affumicate
  
  €16,50
- Gnocchetti al grano saraceno, cacio e pepe, con gamberi spadellati
  
  €18,00
- Ravioli di zucca mantovana, su spuma di parmigiano, amaretto e gocce di balsamico
  
  €16,50
- Risotto ai finferli, dadolata di tonno marinato e nocciole tostate
  
  €18,00
- Risotto mantecato al Castelmagno e timo, con bocconcini di cervo in salmì
  
  €18,00
- Scialatielli con molluschi, crema di broccoli e crumble mediterraneo
  
  €17,50
- Spaghettoni alla chitarra con calamari e vongole al limone, pepe rosa e mandorle
  
  €18,00
- Tagliatelle di radicchio con ragù di faraona, crema di zola e noci
  
  €17,00
- 3. Secondi di pesce
- Branzino spadellato con carote baby, salsa al lemon grass e zenzero, coulis di prezzemolo
  
  €23,00
- Salmone in crosta di semi di chia, finocchi in agrodolce, salsa yogurt e arance
  
  €23,00
- Scaloppa di tonno croccante, con crema di cipolla rossa e coste spadellate
  
  €23,00
- Seppia farcita di merluzzo, spennellata al nero con battuto di broccolo e bisque
  
  €23,00
- 4. Secondi di carne
- Aletta di vitello al Sassella con purè e porcini
  
  €24,00
- Filetto di vitello in crosta di noci, salsa alla birra rossa e purea di mele
  
  €24,00
- Lombatina di cervo, su crema di castagne, bottoni di polenta e salsa ai mirtilli
  
  €24,00
- Pancia di maialino, crema di zucca, spinaci e salsa alle prugne
  
  €23,00
- 5. Sorbetti e gelati
- Gelati
  
  €5,50
  
  Fior di latte, pistacchio, nocciola, cioccolato
- Sorbetti
  
  €5,50
  
  Limone, mela verde, pompelmo rosa, mango, uva americana, mandarino
- 6. Dessert
- Cappuccino freddo, con crema di caldarroste e marron glace, biscotto alla mandorla
  
  €9,00
- Cheesecake cotta con composta ai fichi
  
  €9,00
- Insalata di frutta fresca
  
  €6,00
- Morbido al mandarancio, con crumble alla cannella e gel agli agrumi
  
  €9,00
- Pera cotta alla riduzione di Barolo su terra di cacao, cioccolato e nocciola
  
  €9,00
- Semi sfera e biscotto al caffè e nocciola in glassa rocher
  
  €9,00
- Tortino caldo di mele e uvetta, con fonduta all'amaretto e frutti di bosco
  
  €9,00
- Tutto cioccolato (Crumble, Ganache, Gelato, Spuma e Meringa)
  
  €9,00

1. Antipasti

2. Primi piatti

3. Secondi di pesce

4. Secondi di carne

5. Sorbetti e gelati

6. Dessert